খবর লাইভ

উপকরণঃ মুরগীর বুকের হাড় ছাড়া মাংস কিউব করে কেটে নিতে হবে। আমি একটা দেড় কেজি ওজনের মুরগীর বুকের মাংস নিয়েছি।
আরো লাগবেঃ ধনেপাতা বাটা ১ টে চা, ধনেপাতা কুচি ২ টে চা, ঝাল কম এরকম কাচা মরিচ বাটা দেড় টে চা বা স্বাদমত, পেয়াজ বাটা ১ টে চা , রসুন বাটা ১ চা চা, আদা বাটা ১/২ চা চা, জিরা বাটা ১ চা চা, গরম মসলা বাটা ১/২ চা চা. লেবুর রস ১ চা চা.
লবন স্বাদমত,হলুদ পরিমানের তুলনায় কম দিতে হবে, সামান্য লাগবে।তেল পরিমান মত।

প্রণালীঃ মুরগীর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।লেবুর রস, লবন,ধনেপাতা আর কাচা মরিচ বাটা থেকে অর্ধেক পরিমান নিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মি। ননস্টিক প্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ, রসুন, আদা সহ বাকি সব মসলা (ধনেপাতা কুচি ছাড়া) দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিতে হবে। কোন পানি দেয়া যাবে না।অল্প আচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে কুচি করে রাখা ধনেপাতা ও ৫/৬ টি কাচা মরিচ দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।