খবর লাইভ

উপকরণ:
বিফ(গরুর মাংস) ১ কেজি, ৬টি বড় পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ৬টি, তেল পরিমাণ মত, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মত, ক্যাশনাট বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ, ভাজা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা ও ধনেপাতা সামান্য (পরিবেশনের জন্য)।

মিক্স মশলা :
এলাচ, দারচিনি, জায়ফল, গোলমরিচ, গুয়ামৌরি, তেজপাতা।

প্রণালী:
– মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন বাটাসহ সব গুঁড়া মশলা, মিক্স মশলা দিয়ে ভাল করে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা রেখে দিন।

– এবার প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত পানি দেবেন না।

– এবার ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল গরম করে কয়েক টুকরা করে মাংস ফ্রাইপ্যানে দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। সব মাংস ভাজা শেষ হলে একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি এবং আদা দিয়ে ভাল করে ভাজুন।

– এরপর ক্যাশনাট বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালভাবে রান্না করুন। যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন মাংসের চাপগুলো দিয়ে দিন। পাঁচ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

– ধনেপাতা, পেঁয়াজ রিং ও লেবুর সবুজ অংশ (গ্রেড করা) দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন