খবর লাইভ

গরম গরম ভাতের সাথে মুরগীর ঝাল ঝাল ঝোল তরকারীর মজাই আলাদা। আমরা অনেকেই শুধু মুরগী কিংবা আলু বা অন্যান্য কিছু সবজি দিয়ে মুরগীর মাংস রান্না করে থাকি। আবার অনেকে কোরানো নারকেল এবং নারকেলের দুধ দিয়েও রান্না করেন। কিন্তু সবজির মতো করে নারকেল কেটে দিয়ে রান্না করা ঝাল মুরগীর তরকারীর তুলনাই হয় না। আজকে চলুন ঝটপট জেনে নিই নারকেল মুরগীর ঝাল তরকারীর রেসিপিটি।

উপকরণঃ
– ১ কেজি মুরগীর মাংস
– ২ কাপ নারকেল মাঝারি খণ্ড করে কাটা
– ১ কাপ মটরশুঁটি (ইচ্ছা)
– ২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
– ৩ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
– দেড় চা চামচ আদা-রসুন বাটা
– ৩/৪ টি পেঁয়াজ কুচি
– ৬/৭ টি কাঁচা মরিচ কুচি
– ২ খণ্ড দারুচিনি
– ২ টি তেজপাতা
– ৩/৪ টি লবঙ্গ
– ৩/৪ টি এলাচ

– আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
– লবণ স্বাদমতো
– পানি পরিমাণ মতো
– তেল ২/৩ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ
– একটি প্যানে তেল গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নরম করে নিন।
– তারপর একে একে মরিচ কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নেড়ে মসলা কষাতে থাকুন। মসলা যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
– মসলা কষে এলে মুরগীর মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা নারকেলের টুকরো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন এবং মটরশুঁটি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রেখে মসলা ও মাংস কষতে দিন।
– ৫-১০ মিনিট পর প্রয়োজনমত পানি দিয়ে ঝোল দিন। এবার ঢাকনা খুলে রান্না করতে থাকুন।
– মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝোল পরিমাণমতো শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম ভাতের সাথে একটু ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।