খবর লাইভ

উপকরন: মাংস আধা কেজি, আদাবাটা, রশুনবাটা, জিরারগুড়া, ধনেরগুড়া, শুকনা মরিচ গুড়া – চা- চামুচের ১ চামুচ, কাঁচামরিচ ৬/৭ টা ( ঝাল বেশী চাইলে ইচ্ছেমত), লবন (স্বাদমত), সয়াসস টে- চামুচের ১ চামুচ, পিয়াজকুঁচি ১ কাপ (একটু বেশী লাগে), পেঁপের আঠা, গরম মশলা, তেল ১ কাপ, আটা ২/৩ কাপ, বেকিং পাউডার চা- চামুচের ১ চামুচ, লবন (স্বাদ মত), তেল টে- চামুচের ১ চামুচ, ডিম ১ টা, দুধ সবাদের জন্য আর পানি (যদি লাগে)

প্রনালী : পুরের মাংস পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে, পেঁপের আঠা, লবন ও সমস্ত মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিন। মাংস একটু পিছলে হয়ে আসলে তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মাখানো মাংস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। এরপর মাঝেমাঝে নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে কড়াই ছেড়ে তেল বের হয়ে এলে ঝাল এবং লবন চেখে নামিয়ে রাখুন। এবারে আটা তে তেল, লবন, চিনি, এবং বেকিং পাউডার দিয়ে মাখিয়ে নিন কিছুক্ষণ। তারপর ডিম ও হালকা গরম দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর তা ছোট ছোট গুলি তৈরি করে মাংসের কিমা (পুর) চামুচে করে তুলে লুচির উপর দিয়ে তৈরি করে নিয়ে ডুবো তেলে হালকা জ্বালে ধীরে ধীরে ভেজে তুলুন, সোনলী রঙে মচমচা করে। এরপর গরম গরম খেয়ে নিন যে কোন সস দিয়ে।