খবর লাইভ

উপকরণ - বাসমতি চাল ১ কাপ, ঘি ৫ চামচ, মটরশুটি ১/২ কাপ, গাজর ১ কাপ কুচোনো, কিশমিশ ১২ টা, কাজুবাদাম ১০ টা, আমন্ড বাদাম ১০ টা, ফুলকপি আধা কাপ কুচোনো, এলাচ ৪ টা, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২ টা, লবঙ্গ ৪ টা, জিরা ১ চামচ, গোলমরিচ ৪ টা, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো

প্রণালী - কড়াইতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে মটরশুটি, গাজর, ফুলকপি নুন দিয়ে ভালো করে ৩মিনিট ভেজে নিতে হবে। আবার ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ ২মিনিট ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিয়ে তাতে জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও বাসমতি চাল ৩ মিনিট ভাজতে হবে। এখন কড়াইতে চালের মধ্যে লবণ, ভেজে রাখা মটরশুটি, গাজর, ফুলকপি মেশাতে হবে। কড়াইতে পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রাখতে হব। ১ কাপ চালের জন্য দেড় কাপ পানিই যথেষ্ট। কিন্তু অনেক সময় চালের উপর নির্ভর করে থাকে যে কতটা পানি লাগবে। তাই দেড় কাপের থেকে অল্প বেশি পানিও লাগতে পারে। ১০ মিনিট পর ভেজে রাখা কাজুবাদাম, কিসমিস ও আমন্ড চালের মধ্যে ঢেলে দিয়ে বাদাম মেশাতে হবে। এরপর ভালো করে ঢেকে দমে রাখুন। ১৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।