খবর লাইভ

রোল র‍্যাপার তৈরি

উপকরণঃ ডিম – ১ টি, ময়দা বা সাদা আটা – ১+ ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ, লবন – ১/২ চাচামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ, লবন – ১/২ চাচামচ, চিনি – ২ চাচামচ, নরমাল পানি – ২ কাপ বা এর সামান্য বেশি
প্রণালীঃ হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভাল করে ফেটে নিন । বাকি সব উপকরন এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন। ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন। একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন । গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন ।
এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমান মত দিলেই হবে । খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন । অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত । চেস্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে । কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাচা কাচা থাকবে । ঢাকনা তুলে ওপর পিঠ ও ১-২ মিনিটের জন্য সেকে নিন । রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা । সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন । আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি এড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি এড করতে পারেন । ১২ টি রোল র‍্যাপার হবে । 

পুর তৈরি

উপকরণঃ পাতা কপি – ১ টি (ছোট), আলু – ২ টি (মাঝারি ) , পেয়াজ + কাচামরিচ কুচি, স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট, টেস্টিং সল্ট – ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক ), লবন – পরিমান মত, সামান্য হলুদ, তেল – ২-৩ টেবিল চামচ, 

প্রণালীঃ প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন । ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে দিন । ভাল করে ভেজে নামিয়ে নিন । 

রোল তৈরি করা 

উপকরণঃ আটা বা ময়দা – ১/৪ কাপ, পানি – পরিমান মত, ডিম – ২ টি, টোস্টের গুড়া – ১ কাপ (খুব ভাল করে গুড়া করে নিবেন ), 

প্রণালীঃ সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন । অনেকটা আঠার মত হবে । এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন । মাজখানে পরিমান মত পুর দিয়ে দুই সাইড ভাল করে লাগিয়ে দিন । পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের মাথা ভাল করে লাগিয়ে দিন । এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় ডুবিয়ে নিন । ২ বার কোটিং দিলে সবচেয়ে ভাল হয় । গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন । খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুড়ার কারনে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আচের থেকে কম আচ দিয়ে ভাজুন ।