উপকরণ
আস্ত হাঁস ১টি, পানি ৮ কাপ, আদা ১ টুকরো, মধু ৩ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, কর্ন স্টার্চ দেড় টেবিল চামচ।
সস তৈরির জন্য : তেল ১০০ মিলি, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, সিচুয়ান পেপার ২ চা-চামচ, রেড চিলি অয়েল ১ চা-চামচ, ডার্ক সয়া সস ২ চা-চামচ, ভেজিটেবল স্টক ২০০ মিলি, লবণ-চিনি ২ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ, স্প্রিং অনিয়ন ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী
বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তাতে আদা, ভিনেগার দিয়ে ফোটান। কর্ন স্টার্চ পানিতে গুলে দিয়ে নাড়ুন। বড় ছাঁকনির মধ্যে করে হোল ডাক এই বড় পাত্রের ওপরে দশ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন। এবার কয়েক ঘণ্টার জন্য ডাকের পানি ঝরে শুকাতে দিন। ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। গ্রিল র্যাক গ্রিজ করে নিয়ে ডাক রাখুন। ৩০ মিনিট রোস্ট করার পর সাইড উল্টে আরো ৩০ মিনিট রোস্ট করুন। মাংস কেটে শ্রেড করে আলাদা করে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা ও রসুন সোনালি করে ভেজে নিন। ডাক মিট দিয়ে নেড়ে নিন। সস, চিলি অয়েল, ডার্ক সয়াসস দিয়ে নাড়–ন। কর্নফ্লাওয়ার মেশান। স্প্রিংঅনিয়ন সাজিয়ে পরিবেশন করুন।