একদিকে ছানার মিষ্টি যেমন উপাদেয়, তেমনই লোভনীয় মালপোয়া। এই দুইয়ের মেলবন্ধন যে কী হতে পারে সেটা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। শিখে নিন ছানার মালপোয়া।
উপকরণ:
- ১/২ লিটার দুধের ছানা
- ১ কাপ চিনি
- ১ কাপ পানি
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- জাফরান
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ দুধ
- ১ টেবিল চামচ চিনির গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
প্রণালী:
- আরেকটি পাত্রে সিরা তৈরির জন্য চিনি এবং পানি একসাথে জ্বাল দিন। সিরা ঘন হয়ে আসলে চুলা নিভিয়ে ফেলুন।
- এরপর চিনির সিরায় জাফরান, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। তারপর ছানার সাথে ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এমনভাবে মেশাবেন যেন কোন দানা না থাকে।
- ছানা এবং ময়দার মিশ্রণ ঘন হয়ে আসলে এতে তরল দুধ ভাল করে মেশান। এরপর এতে চিনির গুঁড়ো দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন। এর সাথে বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়।
- প্যান গরম হয়ে আসলে এতে ঘি দিয়ে দিন। এবার এতে ছোট ছোট করে বেটার দিয়ে দিন।
- ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে চিনির সিরায় দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।
- চিনির সিরা থেকে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালপোয়া পিঠা।