টমেটো ছাড়া আমাদের বলতে গেলে চলেই না। খাবার সুস্বাদু করতে টমেটোর জুড়ি নেই। আর টমেটোর চাটনী তো ভাতের সাথে চাই-ই চাই। শীতের শেষে এই সময়টা টমেটোর দাম তুলনামূলক কম থাকে। তাই এই সময় টমেটো কিনে ফ্রিজে সংরক্ষন করতে পারেন। কিন্তু আমরা অনেকেই টমেটো সংরক্ষনে ভুল পদ্ধতি গ্রহন করি। পুরো টমেটো আস্ত রেখে দেই। তার ফলে হয় কি টোমেটো ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ ছাড়ালে আর কাটা যায় না। সহজে গলে যায়। তাই এই সমস্যার সমাধান করতে দেখে নিন টমেটো সংরক্ষনের উপায়।
আগে ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিতে হবে টমেটো গুলো। তার পর ভাল করে পানি ঝরিয়ে, শুকিয়ে নিতে হবে। এবার টমেটোর বোটার অংশ ফেলে ৪/১ ভাগ করে কাটূন, এর পর এই টমেটো একটি থালায় টিস্যু বিছিয়ে এর উপর সাজিয়ে ফ্রিজিং করুন। টমেটো যেন একটির গায়ে আরেকটি লেগে না যায়। ডিপ ফ্রিজে রাখার পর টোমেটো জমে গেলে এবার একটি পলিথিনে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষন করুন। এই টমেটো প্রায় ১ বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।