উপকরণ :
আলু মাঝারি সাইজের চারটি
পেঁয়াজ একটি।
রসুন কুচি সামান্য
আদা কুচি সামান্য
টমেটো দু তিনটা
কাঁচামরিচ দুটি
হলুদ গুড়া এক চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া এক চা চামচ
গরম মসলা আধা চা চামচ
পানি পরিমাণমতো
লবন পরিমাণমতো
ধনে পাতা কুচি সামান্য
তেল তিন টেবিল চামচ
পুরি তৈরী করার জন্য যা যা লাগবে :
আটা আড়াই কাপ
তেল এক টেবিল চামচ।
সামান্য লবন
পরিমাণমতো পানি ও
তেল ভাজার জন্য।
তৈরী পদ্ধতি :
১: প্রেসার কুকারে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ হালকা করে ভাজুন। এতে আদা ও রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
২: টমেটো দিন টমেটোর পানি শুকানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৩: এবার এতে হলুদ ও মরিচ গুড়ো দিয়ে দিন।
৪ : আলু চারকোণা করে কেটে মসলায় দিয়ে দিন, সাথে লবন ও দিয়ে দিতে পারেন।
৫: পরিমাণ মতো পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ লাগিয়ে দিন।
৬: আলু সেদ্ধ হয়ে আসলে মসলা একটু ঘন হওয়া পর্যন্ত একটু অপেক্ষা করুন।
৭: মসলা ঘন হয়ে আসলে এতে গরম মসলা, ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।
( ইচ্ছা হলে এতে সামান্য চটপটি মসলা ও দিতে পারেন)
পুরি তৈরী করতে :
আটার সাথে সামান্য লবন, তেল,পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামির তৈরী করুন। ছোট ছোট করে রুটি করুন (চার থেকে পাঁচ ” সাইজের)
গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন।
ব্যাস তৈরী আলু পুরি !