খবর লাইভ

উপকরণ-১ : বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম, কাঁচালংকা ২টি, পুদিনা পাতা কুচি আধ কাপ, ছোট এলাচ ৪টি, শাহি জিরা আধ চা চামচ, লবণ আন্দাজমতো, সিরকা ১ টেবিল চামচ। চাল ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ১ লিটার জলে সবকিছু দিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।

উপকরণ-২ : মুরগি বড় ১টি (পিস করা), কাঁচালংকা বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ধনে ভাজা গুরো ১ চা চামচ, জিরা ভাজা গুরো ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুরো আধা চা চামচ, তেল আধ কাপ।

উপকরণ-৩ : পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল আধ কাপ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচ ছেঁচা ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচালংকা কুচি ১ চা চামচ। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে একে একে সব দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেবে। জাফরান আধ কাপ দুধে গুলে নিতে হবে। ঘি আধ কাপ।

প্রণালী : প্রথমে হাঁড়িতে অর্ধেকাঁ ঘি গরম করে সেদ্ধ ভাত দিয়ে তার ওপর ভাজা পেয়াজ দিয়ে মুরগির মাংস দেব। এভাবে দুবার দিয়ে একদম শেষে জাফরান, বাকি ঘি ও একমুঠো ভাজা পেয়াজ ওপরে ছিটিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাপে রেখে নামিয়ে সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন।