খবর লাইভ

উপকরণঃ 

মেরিনেশনের জন্যঃ একটা ফার্মের মুরগীর বুকের মাংস (হাড় ছাড়া), রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কালো গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, লেবুর রস ১ চা চামচ, তরল দুধ আধা কাপ

কোটিং এর মিশ্রণ তৈরীর জন্যঃ ময়দা আধা কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, পানি পরিমাণ মত, তেল ডুবিয়ে ভাজার জন্য

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগীর বুকের মাংস লম্বা দিকে সরু এবং লম্বা করে কেটে নিতে হবে। বেশি সরু বা বেশি লম্বা হবে না, হাতের আঙ্গুলের মত চিকন করে কেটে রাখতে হবে। এরপর মাংসের টুকরোগুলোকে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, লেবুর রস, তরল দুধ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। এখন একটি বাটিতে ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার এক সাথে মিশিয়ে পরিমাণ মত পানি দিয়ে তরল মিশ্রণ তৈরী করে রেখে দিতে হবে । মিশ্রণ খুব বেশি ঘন হবে না আবার বেশি পাতলাও হবে না। ভাজার আগে একটি শুকনা বাটিতে ব্রেড ক্রাম্ব ঢেলে রেখে দিতে হবে। মাংসগুলো তেলে ভাজার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রেখে দিন। এবার একটি কড়াই বা প্যানে মাংসগুলো ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণ মত তেল গরম করে নিন। তেল গরম করার সময় চুলার আচ মাঝারি থাকবে। বেশি আচে গরম করলে মাংস তেলে দিলে পুড়ে কালো হয়ে যাবে।

তেল গরম হলে চুলার আচ একটু কমিয়ে দিতে হবে। এতে মাংসের টুকরো গুলো সরু বলে পুরে যাবে না আর আস্তে আস্তে সিদ্ধ হবে। এবার মাংসের টুকরাগুলো একটা একটা করে হাতে নিয়ে প্রথমে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ার এর মশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে গড়িয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। চাইলে একই পদ্ধতি আবার করতে পারেন। আবার ময়দায় ডুবিয়ে তারপর আবার ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে তেলে ভাজতে পারেন। এতে বেশি ক্রিস্পি হয়। এক সাথে অনেকগুলো দিয়ে দিন তাহলে পুড়ে যাবে না। এভাবে ৩-৪ মিনিট ভেজে বাদামি কালার হলেই ছাকনির সাহায্যে তেল থেকে ছেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরার জন্য রেখে দিতে হবে। ব্যস তৈরী হয়ে গেল মজার স্বাদের ক্রিস্পি চিকেন স্ট্রিপস।