খবর লাইভ

২ লিটার দুধে সমপরিমান পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে কমিয়ে ১.৭৫ লিটার বানাতে হবে । এতে দুধ বেশি ঘণ আর হলুদাভ রঙ হবে।মিষ্টি দইয়ের ক্ষেত্রে দুধ চুলা থেকে নামানোর কিছু সময় আগে চিনি দিয়ে নাড়তে হবে যে পর্যন্ত না চিনি ভালোভাবে মিশে যায়।
দুধ পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া যাবে না। কসুম কসুম গরম অবস্থায় এতে পুরনো দই যোগ করতে হবে। যাতে এই কুসুম গরম বজায় থাকে তার জন্য দইয়ের পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে। কোন গরম কাপড় অথবা পাতলা কম্বল ভালো কাজ করবে।গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখার পর ৬/৭ ঘন্টার আগে কোনরূপ নাড়াচাড়া করা যাবে না। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা পর দই জমে যাবে। মাটির পাত্রে এমনিতেই পানি শুষে নেয়, প্লাস্টিকের হলে প্লাস্টিকের কন্টেনারের ঢাকনা খুলে ফ্রিজে রেখে দিলেও দইয়ে থাকা বাড়তি পানি কমে যাবে। 
হবে নিজ হাতে ঘরে তৈরি আসল মিষ্টি দই !