খবর লাইভ

আলুর পরোটা তো অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু ফুলকপির পরোটা খেয়েছেন কখনো? ফুলকপির পরোটা বানানোর পদ্ধতি একটু অন্য রকম, আলুর মত ভর্তা বানিয়ে পরোটা তৈরি করা যায় না। সম্পুর্ন ভিন্ন একটি পদ্ধতিতে তৈরি করতে হয় পুর আর পরোটার ভরতে ভরতেও নিয়ে হয় একটু অন্য কৌশল। তাহলে দেখে নিন কি করে ফুলকপির পরোটা বানাবেন।
ফুলকপির পরোটা বানাতে যা যা লাগছে
১)ময়দা – ১ কাপ
২)তেল – ১ টেবিল চামচ
৩)লবণ ও পানি পরিমান মতো
৪)পুরের জন্য
৫)গ্রেট করা বা কুচানো ফুলকপি ২ কাপ
৬)জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
৭)মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৮)ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
৯)পেঁয়াজ মিহি করে কুচানো ১ টি
১০)কাঁচা মরিচ ২ টি
১১)লবণ – স্বাদ মতো
১২)ঘি বা মাখন ভাজার জন্য
ফুলকপির পরোটার রেসিপি
*ময়দায় লবন, তেল ও পানি মিশিয়ে রুটি তৈরির খামিরের এর মতো খামির তৈরি করে আলাদা করে রাখতে হবে।
*গ্রেট করা ফুলকপির সাথে সামান্য লবন দিয়ে মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিতে হবে,ফলে ফুলকপির ভেতরের সব পানি বের হয়ে যাবে।
*আধা ঘণ্টা পর ফুলকপির পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার পানি ঝরানো ফুলকপির সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, জিরা গুঁড়া,ধনিয়া গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ধনে পাতা কুচিও দিয়ে পারেন। পুর হবে ভাজা ভাজা।
*এখন আগে থেকে তৈরি করে রাখা খামির থেকে পরিমান মতো খামির নিয়ে একটু মোটা করে ছোট একটা রুটি বানিয়ে নিন। এই রুটির ভেতর ফুলকপির পুর ভরে মুখটা ভালো করে মুড়িয়ে রেখে দিতে হবে। যেভাবে আলু ও ডালের পুরী তৈরি করা হয় ঠিক তেমন ভাবে।
*এবার সাবধানে সামান্য ময়দা দিয়ে পরোটা বেলে নিতে হবে।
*পরোটা বেলা হলে ঘি বা মাখন দিয়ে ভালমতো লাল করে সেঁকে নিতে হবে । আচার বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।