খবর লাইভ

উপকরণ - পাঁঠার মাংস - ৫০০ গ্রাম দই - ১ কাপ আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ তেজপাতা - ১টা লবঙ্গ - ৫টি গোটা গোলমরিচ - ৫টি এলাচ - ৩-৪টি দারচিনি - ১টি পুদিনা পাতা - ১/২ আঁটি ধনেপাতা - ১/৪ আঁটি কাঁচা লঙ্কা - ২ টি (কুচনো) গোটা জিরে - ১/২ চা চামচ টমেটো সস - ১ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ - ১ কাপ কারি পাতা - ৮টি নুন - স্বাদ মতো তেল - ১ টেবিল চামচ জল - ১/২ কাপ

প্রণালী - পাঁঠার মাংসের টুকরো গুলিকে ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। দই, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও নুন ভাল করে একটি ম্যারিনেশন তৈরি করুন। কম করে ৩ ঘন্টা এই ম্য়ারিনেশনে মাংসগুলি মাখিয়ে রাখুন। মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে জিরে, গোটা গরম মশলা, গোল মরিচ, তেজপাতা ও কারিপাতা দিয়ে ২ মিনিট মতো ভাজুন। এতে কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো সস দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন। এর মধ্যে ম্যারিনেট করা মটন টুকরোগুলি দিয়ে দিন। বাকি ম্যারিনেশনটাও দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাল করে কষান। এতে কুচনো ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে দিন। ২ মিনিট ভাল করে রান্না করুন। স্বাদমতো নুন ও প্রয়োজন মতো জল দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন খুন্তি দিয়ে। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকা লাগিয়ে দিন। ৪টি উইসল পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আঁচ বন্ধ করে , পুরো বাস্পটা বেরিয়ে যাওয়ার অপেক্ষা করুন। ভাজা পেঁয়াজ ও আদার জুলিয়ন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।