এইমাত্র পাওয়া

  • কাপ জিতেই ছাড়ব, জন্মদিনে শপথ মেসির
  • প্রাথমিকে ১২ হাজার শিক্ষক নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি জুলাইয়ে, থাকছে ৬০% নারী কোটা
  • ঝালকাঠিতে সামাজিক সাংস্কৃতিক সংগঠন ধ্রুবতারা’র দোয়া ও ইফতার অনুষ্ঠান
  • ঝিনাইদহে ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ আইন সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে সেমিনার
  • দেশের কোথাও কোথাও হালকা থেকে মাঝারি অথবা বজ্রবৃষ্টি হতে পারে
  • ফাঁটা পায়ের যত্নে কিছু পরামর্শ !!
  • ডায়াবেটিস রোগীরা কি রোজা রাখতে পারবে?
  • ওজন কমাবে কালো জিরা
  • হলুদ দাঁতের সমস্যা সমাধান করুন নিমিষেই
  • কিশিমিশের পানি খেলে যে উপকার পাবেন
Updated

খবর লাইভ

ঢাকাই বিরিয়ানি রান্নার গোপন রেসিপি

28 July 2017 20:24:18 23403477 ভোট:5/5 1 Comments
Star ActiveStar ActiveStar ActiveStar ActiveStar Active
ঢাকাই বিরিয়ানি রান্নার গোপন রেসিপি

মাংস রান্নার উপকরণ

খাসিরমাংস বা মুরগি ২ কেজি। টকদই ১ কাপ। মিষ্টিদই সিকি কাপ । পেঁয়াজবাটা আধাকাপ। আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। শাহি জিরাবাটা ১ চা-চামচ। দারুচিনি ৪ টুকরা। এলাচ ৪টি। লবঙ্গ৬টি। তেজপাতা ৪টি। আলু বোখারা ৮টি। শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো। তেল আধা কাপ। বেরেস্তা আধা কাপ। গরম-মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জায়ফল-জয়ত্রিগুঁড়া আধা চা-চামচ।

মাংস রান্নার পদ্ধতি

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মাঝারি আঁচে উপরের উপকরণগুলো দিয়ে (বেরেস্তা, জায়ফল-জয়ত্রিগুঁড়া, গরম-মসলার গুঁড়া বাদে) কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস রান্না করুন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে তেলের উপর আসলে বেরেস্তা, জায়ফল-জয়ত্রিগুঁড়া, গরম-মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

বিরিয়ানির রান্নার উপকরণ

বাসমতি চাল ১ কেজি। পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ। বাদামবাটা ১ টেবিল-চামচ। টকদই আধা কাপ। মালাই আধা কাপ। লবণস্বাদমতো। বেরেস্তা ১ কাপ। কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ। পেস্তাবাদামের কুচি ২ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ৬ টুকরা। এলাচ ৬টি। লবঙ্গ ৮টি। কেওড়ার জল পৌনে ১ কাপ। মরিচ ৮-১০টি।

বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

কেওড়ার জলে জাফরান ভেজান। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে সব মসলা কষিয়ে চাল দিয়ে ভাজুন। এবার এতে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে লবণ, দই দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে এলে দুধের সঙ্গে পোস্তদানা ও বাদামবাটা গুলিয়ে পোলাওয়ে দিয়ে অল্প জ্বালে ২০ মিনিট রাখুন।

হাঁড়িতে অর্ধেক পোলাও উঠিয়ে দুই স্তরে মাংস, পোলাও, মালাই, কাঁচামরিচ, বেরেস্তা, কিশমিশ, পেস্তাবাদাম, কেওড়ার জলে ভেজানো জাফরান দিয়ে সাজিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ৩০ মিনিট দমে রাখুন।

নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Loading...
advertisement
সর্বশেষ সংবাদ
এ বিভাগের সর্বশেষ