খবর লাইভ

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম, মিষ্টি দই ১৫০ গ্রাম, মিহি করে কুচানো আদা ২ টেবলচামচ, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, কাজু ৫০ গ্রাম, চেরা কাঁচালঙ্কা ৭-৮টা, গন্ধরাজ লেবুপাতা ৫টা, নুন স্বাদমতো, ঘি ১ টেবলচামচ, সাদা তেল ১ টেবলচামচ।

প্রণালী: গোবিন্দভোগ চাল বেছে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। শুকিয়ে গেলে ঝরঝরে ভাত করে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে একটা থালাতে বিছিয়ে রাখুন। কিশমিশ ও কাজু ধুয়ে বেছে কাগজের ন্যাপকিনের ওপরে ছড়িয়ে রাখুন যাতে জল টেনে নেয়। ডেকচিতে সাদা তেল গরম করে তাতে কুচানো আদা দিয়ে কম আঁচে হালকা করে নাড়ুন। আদার গন্ধ বেরুলে তাতে কাজু ও কিশমিশ দিন। কাজুতে হালকা রং ধরলে ভাত দিন ও হালকা হাতে পুরোটা মেশান। চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। এবারে দই ভাল করে ফেটিয়ে ভাতের সঙ্গে মেশান। দইয়ের পরিমাণ সম্বন্ধে একটু সতর্ক হতে হবে কারণ দইয়ের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে পোলাওয়ের ঝরঝরে ভাবটা নষ্ট হয়ে যাবে। কম আঁচে রেখে দই মেশাবেন। উপর থেকে গরম ঘি ছড়িয়ে লেবুপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। অন্য একটা বড় কড়াইতে জল দিন। ফুটতে শুরু করলে পোলাওয়ের পাত্রটি ঢাকা সমেত জলের উপরে বসিয়ে রাখুন। একটু মজে গেলে নামিয়ে গরম গরম লেবু সুবাসিত এই পোলাও পরিবেশন করুন। কারও পোলাওতে একটু বেশি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ হলে নামাবার আগে একটু চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন।