খবর লাইভ

রাজশাহীর অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার কালাই রুটি । বিভিন্ন রকমের ভর্তা দিয়ে খেতে হয়। আমার কাছেই ভালই লাগে । এই রুটি হাতে দিয়ে শেপ ঠিক করে কোন বেলুন পিড়ি লাগে না । কালাই রুটি রেসিপিটি দেখে নিন এক ঝলক। এই আটার রুটির সাথে জনপ্রিয় একটি ভর্তা লবন বাটা খায় সেটার রেসিপিও দিয়ে দিয়েছি ।
উপকরণ :- চালের আটা – ৩/৪ কাপ ( চার ভাগের ৩ ভাগ ), মাশ কলাই ডালের আটা – ১/৪ কাপ (৪ ভাগের ১ ভাগ ), নরমাল পানি – পরিমান মতো

প্রণালী :-

– সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে নরমাল পানি দিয়ে শক্ত খামি তৈরি করুন ।

– বেশি নরম খামি তৈরি করবেন না । রুটীর আটার থেকে শক্ত হবে ।

– হাত দিয়ে গোল বল তৈরি করুন ।

– মোটা করে রুটির মত শেপ তৈরি করুন ।

– হাতে অল্প করে পানি লাগাবেন আর গোল করবেন ।

– রুটি তৈরি হলে সাথে সাথে মাটির খোলার উপরে দিয়ে জ্বাল বাড়ীয়ে দিন ।

– উল্টিয়ে পালটিয়ে দিন । হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ।

– এই রুটি গরম গরম খেতে হবে ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে ।

লবন বাটা :- লবন, রসুন, পেয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আচারের তেল ও সামান্য আচার

– লবন পরিমানে একটু বেশি ই দিতে হবে । সব এক সাথে বেটে সরিষার তেল বা আচারের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ।

– চাইলে ধনিয়াপাতাও দিতে পারেন ।

টিপস :-

* বেলুন পিড়ি দিয়েও রুটি তৈরি করতে পারেন । তবে আসল স্বাদ পাবেন না । মোটা করে রুটি তৈরি করতে হবে ।

* রুটি সেঁকার তাওয়াতেও তৈরি করতে পারেন মাটির পাত্র না পেলে ।

* ডাল খোসা সহ ভাঙ্গিয়ে নিবেন ।