খবর লাইভ

উপকরণ

খাসি বা গরুর ভুড়ি – ৫০০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)
পেঁয়াজ – ১ টা (বড়)
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রশুন বাটা – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জায়ফল, জয়িত্রী আর শাহি জিরা – ১ চিমটি করে
টমেটো – ২ টা
ওলকপি – ২০০ গ্রাম (এক দম ছোট করে কিউব করে কাটা)
মটরশুঁটি – ১৫০ গ্রাম
ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)
লবণ – স্বাদ মত
পানি – ১/৩ কাপ
তেল – ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

• -পেঁয়াজ, আদা-রশুন বাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, এক চিমটি করে জায়ফল, জয়িত্রী, শাহি জিরা, টমেটো আর পানি ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
• -এরপর প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণটা দিয়ে ২/৩ মিনিট কষিয়ে কুটে রাখা গরুর ভুড়িটা দিয়ে দিতে হবে। লবন আর গরম মশলার গুঁড়াটাও একই সাথে দিয়ে দিতে হবে।
• -তারপর প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে এক দম কম আঁচে চুলায় রেখে দিতে হবে।
• -একটা প্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে কিউব করে কেটে রাখা ওলকপি দিয়ে ৩/৪ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে।
• -৩০ মিনিট পর প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে দেখতে হবে ভুঁড়ি সেদ্ধ হয়েছে কি না। সেদ্ধ না হলে ঢাকনা দিয়ে আর মিনিট দশেক রাখতে হবে।
• -আর সেদ্ধ হয়ে গেলে ওলকপিটা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ৫/৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মটরশুঁটি গুলো দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করলেই সবজি ভুঁড়ি তৈরি হয়ে যাবে। নামানোর আগে অবশই কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।