গ্রিল চিকেন কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। স্বাস্থ সচেতনরা বাহিরের খাবার খেতে পছন্দ করেন না; তাছাড়া আমাদের কাছেও বেশি কিছু রিকোয়েষ্ট এসেছে গ্রিল চিকেনের রেসিপর জন্য। তাই আজ বিডি রান্নাঘর হাজির হয়েছে গ্রিল চিকেনের সহজ রেসিপি নিয়ে।
১। ফার্মের মুরগির থাই ৪ পিস
২। মাস্টারড ২ টেবিল চামচ
৩। পেপারকর্ন সামান্য পরিমাণ
৪। ইতালিয়ান সিজলিং এক চিমটি
৫। বার বি কিউ সস এক কাপ
৬। তেল ৬ টেবিল চামচ
৭। লবণ পরিমান মত
৮। গোল মরিচ গুঁড়া আধা চামচ
৯। জয়ত্রী আধা চামচ
১০। পোস্তদানা আধা চামচ
১১। জয়ফল আধা চামচ
১২। আদা বাটা, রসুন বাটা আধা চামচ
১৩। গরম মসলা আধা চামচ
১৪। মরিচ গুঁড়া আধা চামচ
ফার্মের মুরগির থাই চামড়া সহ অথবা ছাড়া কেটে নিয়ে, ভালো করে ছুড়ি দিয়ে কেচে নিন ( যাদের কলেস্ট্রল সমস্যা আছে তারা চামড়া পরিহার করুন )। এবার মাস্টারড, পেপারকরন, ইতালিয়ান সিজলিং, বার বি কিউ সস , গোল মরিচ গুঁড়া সহ তেল বাদে সব উপকরণ ভালো করে মুরগির সাথে মিশিয়ে ৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে।
৩ ঘণ্টা পর একটি ফ্রাইপ্যানে একদম সামান্য তেল ( ৬ টেবিল চামচ ) গরম করতে হবে, তারপর মেরিনেট করা মাংস ফ্রাইপ্যানে ছেড়ে দিবেন ( যেহেতু ফার্মের মুরগি তে অনেক তেল থাকে তাই কম তেলেই ভাজতে হবে )। প্রথমে মাংস এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে, মাংস হালকা কালচে না হওয়া পর্যন্ত।
তারপর মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য ফ্রাই পেন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে দেখবেন মাংস দিয়ে অনেক পানি বের হয়ে গিয়েছে। মাংসের উপর আবার সামান্য করে বারবিকিউ সস ঢেলে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে, গ্রিল এর কালার ধারন করলে নামিয়ে রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রায়তা বানানোর প্রণালী
শশা, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে টক দই এর সাথে মিশাবেন। ভালো করে মেশানো হলে সামান্য লবণ, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে গ্রিল চিকেনের সাথে পরিবেশন করুন।