উপকরনঃ
বাসমতি বা পোলও চাল ৪ কাপ(ধোয়া এবং পানিতে ভিজানো ২০ মিনিট), তরল দুধ ১ কাপ, ঘী ২-৩ টেবিল চামচ, এলাচ ৪/৫ টি, দারচিনি ২ টি, তেজ্পাতা ২ টি, লবন সাদ মত, আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ, পিয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, তেল ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মত, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১-২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ( ইচ্ছা ), চিনি ১/২ চা চামচ, পানি ৪ থেকে ৫ কাপ
প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে রাইস কুকারের কুক বাটন অন করে তেল দিতে হবে। এবার তেল একটু গরম হলে একে একে জিরা, এলাচি, দাল্চিনি, তেজপাতা সামান্য ভেজে পিয়াজ আর আদা বাটা দিয়ে আরও একটু ভেজে চাল দিয়ে দিতে হবে। এরপর চাল গুলোকে সামান্য একটু নেড়ে পরিমান মত পানি আর তরল দুধ দিয়ে লবন, চিনি, লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। রান্না শেষের দিকে ঢাকনা খুলে এর মধ্যে কেওড়া জল ও ঘি দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। রান্না শেষে কুক বাটন টা ওয়ার্ম বাটনে উঠে গেলে ঢাকনা খুলে কিসুক্ষন রাখতে হবে স্টিম টা বের হবার জন্য। এবার পোলাও একটু নেড়ে আর একটু স্টিম বের করে ঢেকে রেখে খাবার সময় গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। ইচ্ছে হলে ছোট বাটিতে অল্প পোলাও নিয়ে জাফরান বা পছন্দ মত কালার মিশিয়ে পরিবেশনের সময় ওপর দিয়ে সাজিয়ে দেয়া যাবে।
টিপসঃ
* রান্না শেষে পোলাও এর স্টিম টা বের করে না রাখলে পোলাও বেশী নরম হয়ে যাবে।
* চাল অনুযায়ী পানির পরিমান কম বেশী হতে পারে।
* রাইস কুকারের তেল দিয়ে গরম মশলা আর বাটা মশলা দিয়ে বেশিক্ষণ ভাজা যাবে না, এতে করে কুক বাটন টা ওয়ার্ম বাটনে উঠে যাবে।