উপকরণ
চালতা – ৩ টা
গুড় – ১/২ কেজি
লবন – ১ চা চামচ
বিট লবন – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
পাচ ফোড়ন – ১ চা চামচ
এলাচ – ৪ টা
দারুচিনি – ২ টুকরা
জিরা – ১ চা চামচ
লাল মরিচ – ৪/৫ টা
সরিষার তেল – ১/২ কাপ
প্রণালী
- চালতা কেটে বেছে ধুয়ে পানিতে সিদ্ধ করে পাটায় ছেচে নিন।
- কড়াইয়ে চালতা,গুড়, লবন, হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে বসিয়ে দিন।
- জ্বালে গুড় গলে মাখা মাখা হলে বাকি সব মসলা হালকা টেলে গুঁড়া করে চালতায় দিন।
- সরিষার তেল দিয়ে আরো কয়েক মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে নিন।