উপকরণ
মুরগীর মাংস ১ কেজি (অথবা ৮/১০টা লেগ পিস নিতে পারেন) ছোট সাইজ, চিনি- ২ টেবিল চামচ, জায়ফল- সামান্য, জয়ত্রী- ১/৩ চা চামচ, যেকোনো বাদাম ৩চা চামচ (বাটা বা গ্রাইন্ড করা), দারুচিনি – ২ টুকরা (হাফ ইঞ্চি), এলাচি – ৩/৪ টা, অালু- বোখারা ৩/৪ টা, আদা- ১ টেবিল চামচ, রসুন- ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া- ১ চা চামচ, জিরা- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৬/৭ টা, টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ, টক দই এক কাপের অর্ধেকের কম, জর্দার রং -সামান্য, পরিমান মত লবন, বাটার- ১০০ গ্রাম অথবা তেল ১/ ৩ কাপ, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ (বেরেস্তার জন্য, পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখতে হবে )
প্রনালী
প্রথমে মুরগি ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা , চিনি ,আলুবাখারা এবং কাঁচা মরিচ বাদে সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টা। প্রথমে প্যান এ বাটার দিয়ে মসল্লা থেকে গোশ উঠিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হলে বাটিতে থাকা মসলা দিয়ে মুরগির গোশ ঢেকে দিতে হবে. পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলুবাখারা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে। হয়ে গেলে পোলাও ,খিচুড়ী, সাদা ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন রোস্ট।