ধোঁয়া ওঠা এক প্লেট ভাত নিমেষেই মন ভালো করে দেয় ভেতো বাঙালির। তিন বেলা খাবারের দুই বেলাতে অনেকে ভাত খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু ওজন বেড়ে যাওয়ায় ইদানীং উপেক্ষা করছেন এই খাবারটিকে। আমরা জানি ভাত খেলে আমাদের ওজন বৃদ্ধি হয়, কিন্তু সেটা যদি সঠিক উপায়ে রান্না করা যায় তাহলে ওজন বাড়ে না এমনটাই জানিয়েছেন শ্রীলঙ্কার এক গবেষক।
সম্প্রতি এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ভাতের যে মাড় থাকে সেটি চিনির মতো ক্যালোরি বহন করে, যেটা ওজন বৃদ্ধি করে। তাই যারা তাদের ওজন নিয়ে সচেতন তারা এই ভাত যতটা পারেন এড়িয়ে চলুন। কিন্তু সঠিক উপায়ে ভাত রান্না করলে ৫০ শতাংশ ক্যালোরিই চলে যায় বলেই জানিয়েছেন শ্রীলঙ্কার এই গবেষক।
তিনি জানিয়েছেন, প্রথমে ভাত রান্না করার পাত্রে পানি দিতে হবে, তারপর চাল দেয়ার আগে নারকেল তেল হাঁড়িতে দিতে হবে। যেমন উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, হাফ কাপ চালের জন্য এক চামচ নারকেল তেল দিতে হবে। তারপর যখন ভাতটা হয়ে যাবে তখন ভাতটা নামিয়ে ১২ ঘন্টা রেফ্রিজারেটারে রেখে দিতে হবে। ১২ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে মাইক্রোওয়েভে গরম করে খাবেন। তাহলেই দেখবেন ফল পাচ্ছেন হাতে-নাতে।
শুধুমাত্র বাংলাদেশেই নয় সাদা ভাতের জনপ্রিয়তা রয়েছে সারা বিশ্বেই। তার একমাত্র কারণ হলো এটি সব ধরনের খাবারের সঙ্গেই যায়। যেমন, কোনো কারি থেকে শুরু করে ফ্রাই বা মাছ, মাংস সবকিছুর সাথে ভাত খাওয়া যায়।। কারণ এটা খুব সস্তা একটি শস্য তাই সবার কাছে খুবই গ্রহণযোগ্য একটি খাবার।