বাটার উইথ লেমন রাইস
উপকরণ
সিদ্ধ ভাত ২ কাপ, মাখন ৫০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লেমন জিস্ট ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. ফ্রাইপ্যানে মাখন গরম করে তাতে ভাত লবণ দিয়ে একটু ভেজে নিন।
২. লেবুর রস, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে লেমন জিস্ট (লেবুর সবুজ অংশ কুচি করা) দিয়ে নামিয়ে ওপরে ১ টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
টমেটো পোলাও
উপকরণ
চাল ২ কাপ, পেঁয়াজ কাটা ৩টা, টমেটো কাটা ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, মরিচ কুচি ৪টা, টমেটো পিউরি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো জুস ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সাজানোর জন্য আধা কাপ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ৩ টুকরা ও লবঙ্গ ৩টি।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. চাল আধা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জিরার ফোড়ন দিন।
৩. এর মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও টমেটো দিন। একটু নেড়ে টমেটো পিউরি, লবণ, মরিচ দিন।
৪. ভালো করে নেড়ে টমেটো জুস দিন। এরপর সিদ্ধ চাল মিশিয়ে ৩ মিনিট পর নামিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
সবজি পোলাও
উপকরণ
চাল আধা কেজি, গাজর, বরবটি, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম- সব মিলিয়ে ২ কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, এলাচ ২টা, দারুচিনি ২ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৪টি, পেঁয়াজ কুচি ৪টা, তেজপাতা ২টা, লবণ স্বাদমতো, তেল ও ঘি একত্রে মেশানো ৫ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা।
২. একটি সসপ্যানে ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচিসহ একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে সবজি দিন।
২. ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে দিন। কষানো হলে পৌনে এক লিটার পানি দিন।
৩. পানি ফুটে উঠলে চাল দিন। ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন।
৪. পানি শুকিয়ে গেলে জ্বাল কমিয়ে ৬ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।