তেল কৈ এর সাথে পরিচিত নন, ভোজন রসিক এমন বাঙ্গালি খুজে পাওয়া মুশকিল। অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি পাতের কাছে চাই ই চাই। তাই আজ আপনাদের সামনে নিয়ে এলাম তেল কৈ রেসিপি।
তেল কৈ রান্না করতে যা যা লাগছে :
কৈ মাছ, হলুদের গুড়া, লবণ, নারকেল দুধ, টমেটো বাটা, সরষে বাটা, মরিচের গুড়া, টকদই, চিনি ও সরিষার তেল।
রান্নার নিয়ম :
১. প্রথমে মাছগুলো হালকা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে সরিষার টেলি ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন।
২. এবার ঐ তেলেই নারকেল দুধ ঢেলে দিয়ে চেরা কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন .
৩. এই ফাঁকে একটি বাটিতে টমেটো বাটা, অনেকখানি সরষে বাটা, মরিচের গুড়া, টকদই, সামান্য চিনি ও পানি দিয়ে পাতলা পেস্ট বানিয়ে নিন।
৪. এদিকে চুলে মাছ গুলো শুকিয়ে এলে বানানো পেস্ট ঢেলে পরিমানমত কাঁচা সরিষার তেল চড়িয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৫. মাছের ঝোল ঘন বা গা মাখা মাখা হয়ে তেল উপরের দিকে উঠে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
৬. তারপর মজাদার এই খাবার টি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।