লইট্যা মাছের আচারী ভুনা রেসিপি...
লইট্যা শুটকির ভুনাতো অনেক ভাবেই খেয়েছেন কিন্তু আপনাদের সাথে আজকে এই শুটকি ভুনারই সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী একটি রেসিপি শেয়ার করবো। যারা শুটকি খান তাদেরতো ভাল লাগবেই কিন্তু যারা শুটকি খেতে ভালবাসেন না হলপ করে বলতে পারি তাদের ও ভীষণ ভাল লাগবে এই ভিন্নধর্মী রান্নাটি।
যা যা উপকরণ লাগবে:
- লইট্যা শুটকি: দেড় কাপ
- আলু: ৪/৫ টি (কিউব করে কাটা)
- টমেটো কুচি: ১ টি
- পেঁয়াজ:১ কাপ কিউব করে কাটা
- রসুন কুচি:১/২ কাপ
- সয়াবিন তেল: ৩ টেবিল চামচ
- সরষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
- মেথি: ৭/৮ টি
- শুকনা মরিচ: ৪ টি
- পাকা তেঁতুল: ২ টি
- তেজপাতা: ২ টি
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
- ধনে গুড়া: ১ ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুড়া: ২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া: ১ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি: ৩ টেবিল চামচ
- কাচা মরিচ: ৪/৫ টি
- পানি: পরিমান মত
- লবণ: পরিমান মত
প্রণালী:
- প্রথমে কড়াইতে সয়াবিন ও সরষের তেল দিন। তেল হাল্কা গরম হলে এতে মেথির ফোঁড়ন দিন। মেথি কালচে হয়ে এলে ছেঁকে তুলে ফেলুন। এরপর তেলের মধ্যে তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ভেঙ্গে ফোঁড়ন দিন।
- এবার তেলের মধ্যে শুটকি দিয়ে হাল্কা ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে আর ও কিছুক্ষন ভাজুন। এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুড়া, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে দিন। কষানোর জন্য অল্প পানি দিন।
- মশলা কষে এলে আলু, টমেটো ও লবণ দিয়ে আর ও একটু কষান। এরই মধ্যে তেঁতুল দুই-তিন টুকরো করে ছিড়ে দিয়ে দিন। এরপর দেড় কাপ মতন পানি দিয়ে হাল্কা আঁচে রান্না করুন।
- ঝোল ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি ও কাচা মরিচ দিয়ে গরম চুলার উপর কিছুখন দমে রাখুন। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার এই রান্নাটি।