উপকরণঃ
– শিমের কাঁচা বিচি (২৫০ গ্রাম, অনুমান)
– মলা মাছ (২৫০ গ্রাম, অনুমান)
– টমেটো (দুইটা, মাঝারি, কুঁচি)
– হলুদ গুড়া (পনে এক চা চামচ)
– লাল মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে, হাফ চা চামচ)
– রসুন বাটা বা কুচি (এক চা চামচ)
– আদা পেষ্ট বা বাটা (হাফ চা চামচ, অনেকে এটা দেন না, আমি দিতে চাই ঝোলকে আর স্বাদ করে তুলতে)
– দুইটা মাঝারী পেঁয়াজ কুচি
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ (ঝাল বুঝে)
– লবন (পরিমান মত)
– তেল ও পানি
– কিছু ধনিয়া পাতা কুচি
প্রনালীঃ
তেল গরম করে লবন যোগে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাঁজতে থাকুন। ভাজার পর হলুদ ও মরিচ দিয়ে সামান্য আরো ভেঁজে দেড়কাপ পানি দিয়ে ঝোল করুন। এবার সেই ঝোলে টমেটো কুঁচি দিন। টমেটো মিশিয়ে হাল্কা আঁচে গাঢ় ঝোল বানিয়ে ফেলুন। সিমের বিচি দিন।
সিমের বিচি প্রসেসঃ প্রথমে সিমের বিচি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘন্টা খানেক। এরপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবং শেষে সামান্য লবন যোগে গা গা পানিতে ভাপিয়ে নিতে হবে (সিদ্ধ)। আরো সামান্য জ্বালে রাখুন। এমনটা দেখাবে। এবার মলা মাছ (কেটে আগেই ধুয়ে রাখা হয়েছিল) দিয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন। আরো হাফকাপ পানি দিন এবং ঢাকনা দিয়ে মিনিট ২০ মাঝারি আঁচে রেখে দিন। গা গা ঝোল হয়ে গেলে, ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতার কুঁচি দিয়ে দিন।ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।