উপকরন সমুহঃ
শালগম কুচি = ১ কাপ
ফুলকপি কুচি = ২ কাপ
বাঁধাকপি কুচি = ২ কাপ
আলু কুচি = আধা কাপ
মটরশুটি = আধা কাপ
দই = আধা কাপ
গাজর কুচি = আধা কাপ
ওলকপি কুচি = ১ কাপ
চিনি = ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ বাটা = দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা = ১ চা চামচ
হলুদ = পরিমান মত (আপনি চাইলে নাও দিতে পারেন)
ধনে বাটা = ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা = ২ চা চামচ
এলাচ = ৪ টি
কাচা মরিচ = ৬ টি
লেবুর রস = ১ টেবিল চামচ
লবন = সামান্য এবং
তেল = পরিমান মত।
তৈরি পদ্ধতিঃ
প্রথমে আলু ও ফুলকপি তেলে হালকা ভেজে নিন। এরপর শালগম, গাজর, ওলকপি ও মটরশুটি আধা সিদ্ধ করে নিন। এবার বাঁধাকপি ১ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
এরপর পেয়াজ বেরেস্তা করে উঠিয়ে নিন। এবার তেলে বাটা মসলা, এলাচ ও দারচিনি কষিয়ে নিন। একটি পাত্রে দই, লবন ও চিনি মিশিয়ে নিন। এখন প্যানে কষানো মসলার সাথে সবগুলো সবজি দিয়ে মিডিয়াম আচে সিদ্ধ করে দই, লবন ও চিনির মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে ৪/৫ মিনিট রান্না করুন।
৫ মিনিট পরে লেবুর রস ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সবজি কোরমা। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো সবজি কোরমা।