১ কিলো বা তার চেয়ে একটু কম বেশি ওজনের একটা মুরগি চার টুকরা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন,
১ টেবিল চামচ আদার রসুন,
১ চা চামচ রসুন পেস্ট,
১ চা চামচ পিঁয়াজের রস কিংবা পেস্ট,
পরিমান মত লবন,
কাচামরিচ পেস্ট ১ চা চামচ,
১/২ চা চামচ করে গুড়া জায়ফল ও যৈত্রি,
১ চা চামচ জিরা গুড়া বা পেস্ট,
আধা চা চামচ ধনিয়ার গুড়া বা পেস্ট,
একটু শুকনা মরিচের গুড়া বা পেস্ট,
একটু গোল মরিচ গুড়া,
১ চা চামচ পুদিনা পাতার পেস্ট,
২ টেবিল চামচ মাখন বা তেল।
সব উপাদান একসাথে মাংসের সাথে মাখিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন। গ্যাসের ওভেনে ৪ মাত্রায় এবং ইলেকট্রিক ওভেনের ১৮০ ডিগ্রী সে, তাপে ওভেনের বেকিং অংশ গরম করে নিন।ওভেন গরম হলে ট্রেতে সামান্য একটু তেল ছড়িয়ে মাংষ গুলি সহ ওভেনে দিয়ে দিন।
ত্রিশ মিনিট পর বের করে মাংস উলটে দিবেন এবং ট্রের বাইরের দিক ভিতরে দিবেন। কিছুক্ষণ পর পর দেখবেন, দরকার মত উলটে দিন। যখন মাংসের কড়া বাদামি রঙ হবে তখন মনে করবেন হয়ে গেছে।
তারপর আর কি। আস্তে ধীরে সাজিয়ে খেতে বসুন। লোভে পড়ে গরম গরম খেয়ে জিহবা পুড়ে ফেলবেননা যেন।