প্রয়োজনীয় উপকরণ :
মাটন বা মুরগি — ৫০০ গ্রাম
কুচানো পেঁয়াজ — ২টি
লাল লঙ্কা — ৫/৬টি
টোম্যাটো সস — ২ টেবিল চামচ
ভাজা ধনে‚ জিরের গুঁড়ো — ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম — ২ টেবিল চামচ বাটা
গরম মশলা — ১/২ চা চামচ
আদা‚ রসুন‚ কাঁচামরিচ বাটা — ২ টেবিল চামচ
ভাতের জন্য চাল — ২ কাপ
বিন — ১০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা
কড়াইশুঁটি — ২০০ গ্রাম
নারকেলের দুধ — ১-১/২ কাপ
লবণ — স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী :
লবণ পানিতে বিন‚ কড়াইশুঁটি আলাদা আলাদা সিদ্ধ করে নিন । চাল একটু শক্ত সিদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিন ।এবারে এই আধসিদ্ধ চালে সিদ্ধ করা সবজি নারকেলের দুধ লবণ দিয়ে রান্না করুন । ঝরঝরে ভাত হবে । আদা‚ রসুন‚ কাঁচামরিচ বাটা‚ লবণ দিয়ে মাংসটা মেখে নিয়ে গরম তেল হলে ভাল করে কষুন ।
পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন । ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে নিন । দু টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংসর জন্যে বাটা মশলাটা কষুন । মাংস ভাজা পেঁয়াজের গুঁড়ো‚ টোম্যাটো সস‚ পানি দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল বেরিয়ে আসবে ।
পরিবেশনের সময় ভাত পরিবেশনের পাত্রে রেখে মাংস ভাতের ওপরে ঢেলে দিন ।