পরিবার পরিজনদের সাথে অতিথিদের আপ্যায়নে চাই একটু বেশি কিছু। অন্য সব পদের সাথে এককভাবে প্রশংসা পেতেই পারে ‘নবাবী রোস্ট’।
উপকরণ
মুরগি ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, টক দই কোয়ার্টর কাপ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, চীনাবাদাম বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ১টা, আলুবোখারা ৩টা, কাঁচা মরিচ ৬টা, চিনি ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
একটি পাত্রে টক দই, বাটা মসলা ও অন্য সব গুঁড়া মসলা একসঙ্গে অল্প পানি দিয়ে ভালভাবে মিশেয়ে মিশিয়ে রেখে দিন। এবার গরম কড়াইয়ে তেল ও ঘি একত্রে মিশিয়ে মুরগি হালকা ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে গুলে রাখা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা মুরগি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষান। কাষানো শেষে পরিমাণমতো পানি দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিন মুরগি সিদ্ধ দিন। আধা সিদ্ধ হলে আলুবোখারা, কাঁচা মরিচ, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন। মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া দিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।