উপকরণ
কোরানো নারিকেল – ১ টি (মাঝারি )
কন্ডেন্সড মিল্ক – ১/২ টিন এর কম
এলাচ – ১ টি
লিকুইড বা ঝোলা গুড় – পরিমান মত
প্রনালি
ননস্টিক ফ্রাই প্যানে নারিকেল দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন।
নারিকেল এর বাড়তি পানি শুকিয়ে নিন ।
মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট ভাজার পরে কন্ডেন্সড মিল্ক অর্ধেক ঢেলে দিন ।
আমি অল্প অল্প করে ঢেলে নেড়েচেড়ে নিয়েছি । নারিকেল শুকনা শুকনা হয়ে আসলে আবার অল্প করে ঢেলে দিয়েছি ।
এবার সবার শেষে গুড় ঢেলে দিন । গুড়ের কালার আর ঘ্রান হলে আর দেয়ার দরকার নেই ।
মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন । শেষের দিকে অল্প আঁচে নাড়বেন । তা নাহলে পুড়ে যাবে এবং তিতা হয়ে যাবে।
অল্প একটু হাতে নিয়ে বল তৈরি করে দেখুন। যদি দেখেন বল তৈরি করা যাচ্ছে তাহলে নামিয়ে নিন ।
নারিকেলের কাঁচা ভাব চলে গেলে এবং আঠালো হয়ে আসলে বুঝতে হবে হয়ে গিয়েছে।
ফ্যানের নিচে কিছুক্ষন রাখুন । হালকা গরম থাকতে থাকতেই বল তৈরি করুন ।
বেশি ঠাণ্ডা হলে বল সুন্দর হবে না ।
সব গুলোতে একই ভাবে বল তৈরি করা হয়ে গেলে ফ্রিজে ৪-৫ ঘন্টা সেট হওয়ার জন্য রেখে দিন ।
ঠাণ্ডা হলেই সুন্দর শক্ত বল হয়ে যাবে ।
টিপস
মিস্টি আরো বেশি খেতে চাইলে আরো চিনি বা গুড় দিতে পারেন ।
অনেক সময় মিস্টি কম হলে আঠালো কম হয় তখন বল তৈরি করতে ঝামেলা হয়, ঝুরঝুরা থাকে ।