শিখে নিতে পারেন মজাদার মুঠো কাবাব রেসিপি

মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস- ২ কাপ বা ৫০০ গ্রাম

বাঁশের কাঠি- প্রয়োজনমত (জলে ভিজিয়ে রাখবেন আগেই)

পেঁয়াজ ভাজা-১/২ কাপ

আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ গুড়ো- ২ টেবিল চামচ (বীজ ফেলে কিমা করা)

লাল মরিচ বাটা- ১ চা চামচ

জায়ফল গুঁড়ো- ১ চা চামচ

জয়ত্রী গুঁড়ো- ১ চা চামচ

কালো গোল মরিচ- ৮/১০ টি, সবুজ এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৩ টি একত্রে গুঁড়া করে নেয়া

দারচিনি গুঁড়ো- ১ চা চামচ

লবন- স্বাদ মত

ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ

জিরা ভাজা গুঁড়ো- ১ চামচ

পুদিনা পাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ

ডিমের কুসুম- ২ টি

লবন, তেল

 

মুরগীর মাংস  মিহি করে পেস্ট নিন কোনও জল ছাড়া। তারপর তেল ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন ভালো করে। মিশ্রনটি ঘন করুন, পাতলা মনে হলে অল্প বিস্কুট বা পাউরুটির গুঁড়া মেশাতে পারেন। মাংসের মিশ্রণ ভালো করে চেপে চেপে বাঁশের কাঠিতে ভরে নিন এবং সেঁকুন।

বাড়িতে গ্রিল বা বারবিকিউ করার যন্ত্র থাকলে তাতেই  সেঁকতে পারেন। ওভেন ১৮০ তে প্রি হিট করে নিয়ে বেক করতে পারেন তাতেও। কিংবা প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিতে পারেন এপিঠ ওপিঠ। মুরগীর মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়, তাই সিদ্ধ হওয়া নিয়ে ভয় নেই। মিডিয়াম আঁচে লাল লাল করে ভেজে নিন কাবাব।

 

কাবাব-এর সাথে অবশ্যই বানিয়ে নিন সালাড। আসুন জেনে নেই টক দইয়ের সালাদের ভিন্ন রকম একটি রেসিপি।

 

টক দই- ১ কাপ (পানি ঝরানো)

গাজর, টমেটো, শসা, লেটুস ইত্যাদি আপনার পছন্দ মত যে কোনও সালাদের সবজি- ২ কাপ

চাট মশলা- ১ চা চামচ

লবন- অল্প

চিনি- ১ চা চামচ

ধনিয়া পাতা কুচি- ইচ্ছা মত

লাল মরিচ কুচি- ইচ্ছা মত

 

টক দইকে পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। জল ঝরে গেলে বাটিতে ঢেলে নিন এবং মরিচ বাদে একে একে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। ওপরে লাল মরিচ কুচি আর ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন দইয়ের সালাদ।

লেবুর রস রাখুন খাবার সময় । গরম গরম কাবাবের সাথে সালাড আপনাকে রেস্তোরাঁর মেজাজ দেবে বাড়িতে৷