নতুন রাঁধুনিদের জন্য টুকিটাকি কিছু টিপস
অনেক শখ করে রান্না-বান্না করতে গিয়ে মাঝে মাঝে ঝামেলায় পড়তে হয়। বিশেষ করে নতুন রাধুনীদের জন্য সমস্যাটা আরও অনেক বেশি। বাসায় অতিথি এলেই যেন সমস্যাটা বেশি হতে হয়। আর তখন বৃথা হয়ে যায় সব প্রচেষ্টা, নষ্ট হয় রান্নার দারুণ সব উপকরণ। অথচ সাধারণ কিছু কৌশল জানা থাকলে আপনি থাকবেন নিরাপদ। আসুন জেনে নেয়া যাক রান্না-বান্নার কিছু প্রয়োজনীয় টিপস।
- তরকারিতে ভুলে জিভ জ্বলানো লবণ দিয়ে ফেললেও চিন্তার কিছু নেই। তরকারির মধ্যে একদলা লবণ ছাড়া মাখানো ময়দা ছেড়ে দিন। তরকারি নামানোর আগে ময়দার দলাটি তুলে ফেললে দেখবেন লবণের মাত্রা স্বাভাবিক হয়ে গেছে।
- রান্নার সময়ে পাত্রের চারপাশে গরম তেল বাইরে ছিটকে পড়া থেকে রেহাই পেতে সামান্য পরিমান লবণ আশেপাশে ছিটিয়ে দিন।
- অনেক সময় পোলাও রান্না করলে দেখা যায় বেশি নরম হয়ে গেছে। এই সমস্যায় পরিস্কার শুকনো তোয়ালে বিছিয়ে তার উপরে পোলাওগুলো ঢেলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে দেখুন। একটু পরে ঝরঝরে হয়ে যাবে।
- নেতিয়ে যাওয়া লেটুস পাতা তরতাজা করতে আলু কুচির সঙ্গে ঠাণ্ডা পানিতে ছেড়ে দিন। একটু পর দেখবেন লেটুস পাতা তরতাজা হয়ে উঠেছে।
- অনেক সময় দুধ জ্বালাতে গিয়ে টের পান নষ্ট হয়ে গেছে। এমন আশঙ্কা এড়াতে জ্বাল দেওয়ার আগে সামান্য পরিমাণ খাওয়া সোডা মিশিয়ে দিন।
- পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ টাটকা পেতে হলে ভাজি করার আগে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
- নিজ হাতে দই বানানোর ইচ্ছা। কিন্তু একটু এদিক ওদিক হলে সব চেষ্টা বৃথা। কিন্তু নিশ্চিন্তে দই জমাতে দুধে এক চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিন।