উপকরণ
আলুভর্তা ১ কাপ।
ময়দা ১ কাপ।
গুঁড়াদুধ ১ টেবিল–চামচ।
বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ।
এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ।
ঘি ১ টেবিল–চামচ।
পদ্ধতি
সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ডো বানিয়ে ফেলুন। আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এরপর ছোট ছোট বলের আকারে বানিয়ে নিন। বলগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন (তেল আর ঘি মিশিয়ে নিবেন)।
ভাজার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রাখবেন। বেশ সময় নিয়ে ভাজতে হবে যেন মিষ্টির ভেতরে ও বাইরে ভালোমতো ভাজা হয়। বলগুলো যখন খয়েরি রং হয়ে যাবে তখন নামিয়ে ফেলবেন।
সিরার জন্য
চিনি ২ কাপ। পানি ৩ কাপ। এলাচি ২টি। সবগুলো উপকরণ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন। চিনির এই পানি ফুটে উঠলেই সিরা হয়ে যাবে।
মিষ্টি তৈরি
গরম গরম সিরায় ভাজা বলগুলো ছেড়ে দিন। ১৫ মিনিট চুলায় অল্প আঁচে জ্বাল দিন। চুলা থেকে নামানোর পর ও মিষ্টিগুলো সিরায় ৩-৪ ঘণ্টা ডুবিয়ে রেখে দিন।
হয়ে গেল মজাদার আলুর লালমোহন।