উপকরণ:
পোলাও চাল দেড় কাপ
লবন
ধনেপাতা
শুকনা মরিচ ২ টি
তেল/ ঘি ২ চা চামচ
মসুরের ডাল ৪ টেবিল চামচ
মুগ ডাল ৩ টেবিল চামচ
মেথি গুড়া ১/২ টেবিল চামচ
চীনা বাদাম ১/২ কাপ (ইচ্ছা)
হলুদ গুড়া ১/২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া ১ চা চামচ
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
নারিকেল কুচি ১ টেবিল চামচ
প্রণালি:
চাল ধুয়ে ৪ কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন। চাল সেদ্ধ হলে পানি ঝরতে দিন। (চাল বেশী নরম করবেন না।) প্যানে তেল/ ঘি গরম করুন। শুকনা মরিচ, মসুরের ডাল, মুগ ডাল ভাজুন। ভাল ভাবে ভাজুন যতক্ষণ না পর্যন্ত ডাল গুলো বাদামী রং না হয়।
মেথি গুড়া, চীনা বাদাম, হলুদ গুড়া, মরিচ গুরা, কাচা মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুড়া, লবন দিয়ে কিছুক্ষণ কষান। অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ চাল ও লেবুর রস দিন। ঢেকে দিন কিছুক্ষণের জন্য। নামানোর আগে ধনেপাতা ও নারিকেল কুচি দিন।