ফুলকপি- ১ কাপ (মাঝারি সাইজের ফুল)
বেসন- ১ কাপ
কাঁচামরিচ- ২টি (কুচি)
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
আজওয়াইন- ১ চা চামচ
গরম মসলা- ১ চা চামচ
বেকিং সোডা- সামান্য
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
তেল- ১ কাপ
পানি- ১ কাপ
পানি দিয়ে বেসন গুলিয়ে ঘন করুন। মিশ্রণে আজওয়ান, মরিচ গুঁড়া, লবণ, বেকিং সোডা, কাঁচামরিচ এবং গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান। প্যানে তেল গরম করুন। তেল ফুটে উঠলে ফুলকপির ফুল বেসনে ডুবিয়ে প্যানে ছেড়ে দিন। মচমচে করে ভেজে তুলুন। সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির পাকোড়া।