ইলিশ মাছের কোরমা রেসিপিঃ
ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পেঁয়াজ বাটা (১/৩ কাপ), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), নুন (স্বাদমতো), তেল (আধ কাপ), লেবুর রস (অল্প), নারকোলের দুধ (৩/৪ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), টক দই (আধ কাপ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), এলাচ ও দারচিনি ৩টি করে, কেওড়া জল (১/৪ চা চামচ)।
প্রণালী :- মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মশলা ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচালঙ্কা, টেস্টিং সলট ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারকোলের দুধ ও জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।