উপকরণঃ
ময়দা- ৩ কাপ, বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ , তেল- পরিমাণমত, আলু সেদ্ধ– ১/২ কাপ, মটরডাল সেদ্ধ- ২ কাপ, চিনি -১ চা চামচ, তেঁতুলের রস- ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি- ৫ টি, ধনেপাতা- পরিমাণমত, পেঁয়াজ কুচি- ২ টি, চটপটি মশলা- ২ চা চামচ
শসা- ২ টি, টমেটো-৪ টি, জিরার গুঁড়া, লবন- পরিমাণ মত, বিট লবন- পরিমাণমত
প্রনালী
পুরি তৈরি করতে-
• প্রথমে ময়দা নিয়ে এক চা চামচ তেল, লবন, বেকিং পাউডার ও পরিমাণমত পানি দিয়ে মাখিয়ে মন্ড তৈরী করুন।
• সেখান থেকে রুটির মত করে বেলে নিয়ে ছোট ছোট গোলাকার লেচি আকারে কেটে নিন।
• এবার ডুবোতেলে ভেজে তুলে রাখুন।
পুর তৈরি করতে-
• সেদ্ধ আলু, মটরডাল ভালোভাবে একসাথে চটকে নিন।
• চিনি, লবন, তেঁতুলের রস, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ, চটপটি মশলা, জিরার গুঁড়া ভালোভাবে মেশান।
মিলেমিশে হোক ভেলপুরিঃ
• আগে তৈরী করে রাখা পুরিগুলোকে ফুচকার মত ভেঙে নিতে হবে।
• এবারে ভেলপুরির পুর ভরে দিন এবং পুর ভরার পর খানিকটা শসা আর টমেটো কুচিও দিয়ে দিন।
• উপরে সামান্য বিট লবন ছড়িয়ে দিন