উপকরণ :
সিরার জন্যঃ
• চিনি- ২ কাপ
• পানি- ২কাপ
• সবুজ এলাচ- ৪
• গোলাপজল- ১চা চামচ
পানি,চিনি ও এলাচ একটি পাত্রে নিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।ফুটতে শুরু করলে গোলাপজল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
মিস্টির জন্যঃ
• গুড়ো দুধ বা মাওয়া-১ কাপ,
• ময়দা- ২টেবিল চামচ
• সুজি- ১চা চামচ,
• বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ,
• এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
• ঘি- ১ টেবিল চামচ,
• ডিম- ১টি
• ভাজার জন্য তেল-২কাপ।
ডিম ও ঘি একসাথে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
একটি শুকনো পাত্রে সব ময়দা,সুজি, গুড়োদুধ, বেকিং পাউডার, এলাচগুড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আচে রাখুন।ফুটন্ত তেল হলে মিস্টি শক্ত হয়ে যাবে তাই আচ একদম কম রাখতে হবে।
এখন শুকনো উপকরন এর সাথে ডিমের মিশ্রন ভাল করে মিশিয়ে নরম খামির বানিয়ে নিন।দরকার হলে ১চা চামচ ডিম ফেটানো দিন।
তারপর গোল বল বানিয়ে তেলে ছারুন।চুলার আচ খুব অল্প থাকবে।মিস্টি গুলো আস্তে আস্তে ফুলে উঠবে।
ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেকে সিরায় ডুবিয়ে দিন।আবার চূলায় দিয়ে মিডিয়াম আচে ৫ মিনিট রাখুন।
ফুটতে থাকলে নামিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।