বিকেল বেলা অনেকেই বাড়ির আশে পাশের হোটেল থেকে গরম গরম এর মোগলাই পরোটা কিনে আনেন। দোকানে ঝটপট মোগলাই পরোটা তৈরি করে ফেলার পদ্ধতি দেখলে হয়তো অনেকেই মনে মনে ভাবেন ঘরে তৈরি মোগলাই পরোটা হয়তো ‘পারফেক্ট’ হবে না। খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করে ফেলা যায় হোটেলের মতো মুচমুচে এবং মজাদার ‘পারফেক্ট’ মোগলাই পরোটা। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি।
উপকরণঃ-
১। ময়দা ২ কাপ
২। তেল ৩ টেবিল চামচ
৩। লবণ পরিমাণমতো
৪। চিনি ১ চা চামচ
৫। কাঁচা মরিচ কুচি ১-২টি
৬। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৭। ডিম ২টি
৮। পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালিঃ-
একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল, লবণ, চিনি ও পানি দিয়ে ভালো করে মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। একটি পিঁড়িতে গোল করে রুটি বেলে হাত দিয়ে সয়াবিন তেল মাখিয়ে দিন। তেলের ওপর সামান্য ময়দা ছিটিয়ে পরোটার মতো ভাঁজ দিয়ে আবার ভেজা কাপড় দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। ২টি পরোটার জন্য ২টি ডিম এর সাথে পেঁয়াজ, অল্প লবণ ও কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে ফেটে রাখুন। পরোটা আবার বেলে একটি চওড়া পাত্রের ওপর তেল মাখিয়ে পরোটা রেখে হাত দিয়ে একটু একটু করে লম্বা করে পাতলা করে নিন। তারপর মাঝখানে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে পরোটার ভাজ দিয়ে দিন। একটি পাত্রে তেল ভালো করে গরম করে নিন। গরম ডুবো তেলে পরোটা ছেড়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। বিকেলের নাস্তায় সালাদ এবং সসের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মোগলাই পরোটা।