প্রস্তুত প্রনালী -
একটা কড়াইতে এক/দেড় মুষ্টি মটরশুঁটি নিন। মাঝারি সাইজের একটা পেঁয়াজ কুঁচি, তিনটে কাঁচা মরিচ, সামান্য লবন এবং সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার মাধ্যম আঁচে আগুন জ্বেলে দিন। এক চামচ সরিষার তেল দিতে পারেন, সরিষার তেল না থাকলে সয়াবিন তেল হলেও চলবে। একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাঝে মাঝে উলটে দেখুন। মাঝে মাঝে উলটে দেখুন। এবং খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। পানি কমে শেষ হয়ে যাবে এবং মটরশুঁটি নরম/সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার দুই চা চামচ কাঁচা, ধনিয়া পাতার কুঁচি দিন। কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেকের মাথায় নাড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার পাটাপুতায় পিষে ফেলুন। বেশি মিহীন করার দরকার নাই। ভাল করে মিশিয়ে ফাইন্যাল স্বাদ দেখুন, লবন লাগলে লবন দিন। ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। দারুন স্বাদ। মটরশুঁটির একটা আলাদা ঘ্রান আছে, সেই ঘ্রানে ভর্তার মজাই আলাদা হয়ে উঠে।
১) চাইলে বেশি কাঁচা মরিচ দিয়ে ঝাল বাড়িয়ে নিতে পারেন। ভর্তায় ঝাল ভাল লাগে।
২) এক টুকরা টাকি মাছ বা শোল মাছ বা রুই মাছের এক টুকরা তাওয়ায় পুড়িয়ে ভর্তা বাটার সময় বেঁটে মিশিয়ে নিলে এটা একটা আমিষ ভর্তা হয়ে যাবে, স্বাদও বেড়ে যাবে।