উপকরণ
পুরের উপকরণঃ মুগ ডাল বাটা ১ কাপ, গুঁড়া মরিচ ১/২ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ সাদ মতো, গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পাচ ফোড়ন গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, অল্প ধনে পাতা কুচি, ডো-এর জন্যঃ ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার এক চিমটি, তেল বা ঘি ২-৩ টেবিল চামচ, লবণ ১/৪ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, ঠান্ডা পানি প্রয়োজন মত, তেল ভাজার জন্য।
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ময়দার সাথে লবণ, চিনি, তেল আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে একটু শক্ত ডো বানিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এবার ফ্রাই পানে তেল গরম করে বাটা ডালটা দিয়ে বাকী মশলা আর ধনে পাতা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করে নিতে হবে।