কলিজার দোপেয়াজা কার না ভালো লাগে, ছোট বড় সবাই বেশ পছন্দ করে খান। রুটি বা ভাতের সাথে এর কোন জুড়ি নেই। তাহলে দেখে নিন কি করে রান্না করবেন কলিজার দোপেয়াজা
খাসীর কলিজার দোপেয়াজা বানাতে যা যা লাগছে
১) গরু বা খাসির কলিজা ৫০০ গ্রাম,
২) আলু কিউব এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
৩) পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,
৪) আদাবাটা ১ চা চামচ,
৫) রসুনবাটা ১ চা চামচ,
৬) হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ,
৭) মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
৮) চারটি এলাচ থেঁতো করা,
৯) দারুচিনি ৩ টুকরা,
১০) তেজপাতা ২টি,
১১) দুধ আধা কাপ,
১২) ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ,
১৩) কাঁচা মরিচ ৪ টি,
১৪) লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
যেভাবে রান্না করবেন / রন্ধন প্রনালী
প্রথমে কলিজা কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এখন দুধ, লবণ, আদা, রসুনবাটা দিয়ে কলিজা মেখে রাখে দিন ১০ মিনিট। টুকরো টুকরো করা কাটা আলুতে হলুদ, লবণ মেখে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব মসলা সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মেখে রাখা কলিজা মসলায় দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মৃদু আঁচে ঢেকে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিতে হবে। রান্না শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে কলিজার দোপেঁয়াজা দারুণ উপযোগী।