মশলার উপকরণঃ লাল মরিচ গোটা ১০-১২ টি, আস্ত ধনে ৬ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ৫ টেবিল চামচ, আস্ত হলুদ ৩ স্টিক বা গুঁড়া করা ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৫-৬ টি, বড় এলাচ ৪ টি, ছোট এলাচ ৫-৬ টি, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ৫ টি, ১ ইঞ্চি লম্বা, জায়ফল ১ টি, জয়ত্রী আধা চা চামচ, মেথি ১ চা চামচ, মৌরি ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ, কাবাব চিনি ১ চা চামচ, পোস্ত দানা ২ টেবিল চামচ, আস্ত সরিষা ২ টেবিল চামচ, আজ ওয়াইন ১ চা চামচ (ইচ্ছা, না দিলেও চলবে)
তৈরি করার নিয়মঃ সব আস্ত মশলাগুলো এক সাথে প্যানে নিয়ে কম আঁচে চুলায় টেলে নিন। তারপর ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন। বয়ামে ভরে রেখে দিন। আশা করি সবার উপকারে আসবে।
টিপসঃ
১. হলুদ আস্ত দিতে না চাইলে অসুবিধা নাই। মাংস রান্নার সময় হলুদ গুঁড়া ব্যাবহার করতে পারেন।
২। এই মশলা বেশি করে দোকানের মেশিনে গুঁড়া নিতে পারেন। তারপর সারা বছর মাংস রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।