যা যা প্রয়োজন
ইলিশ মাছ– ১ টি
(৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ)
পিয়াজ বাটা– ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা– ২ টে চামচ
ধনেপাতা বাটা– দেড় টে চামচ
কালিজিরা– ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
সরিষার তেল– ১/২ কাপ
লেবুপাতা– ৪-৫টি
লবণ — স্বাদমতো
পানি– পরিমাণমতো
যেভাবে করবেন
ইলিশ মাছ পছন্দমতো টুকরা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরে গেলে মাছের সাথে মরিচ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। একটি ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি হাঁড়িতে বাকি তেল গরম করে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ বাটা মিশিয়ে নিন।
ভালোভাবে পিয়াজ কষানো হলে কাঁচামরিচ বাটা ও ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে লেবুপাতা ছড়িয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ইলিশ