উপকরন:
পুডিং এর জন্য: ১. দুধ – ১ কাপ, ২. ডিম – ১ টি, ৩. চিনি- ১ টেবিল চামচ ( কেউ বেশি মিষ্টি খেলে ২ টেবিল চামচ), ৪. দারুচিনি : ১ স্টিক (ইচ্ছা),
ক্যারামেলের জন্য :
১. চিনি : ২ চা চামচ, ২. তেল/ ঘি : সামান্য
প্রণালী:
১. প্রথমে যে বাটিতে পুডিং করবেন (ছোট বাটি ) তাতে তেল বা ঘি লাগিয়ে চিনিটা সমান করে ছড়িয়ে হাল্কা আঁচে লাল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল ক্যারামেল।
২.এখন দুধ, চিনি ও দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে একটু দুধ ঘন করে নিন। দারুচিনি টা তুলে ফেলুন।
৩. ডিমটা ভালো করে কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটে নিন।
৪. দুধের মিশ্রণ একটু ঠাণ্ডা হলে ডিমের সাথে ভালো করে মিশিয়ে ক্যারামেল করা বাটিতে ঢেলে নিন। বাটিতে ঢাকনা লাগিয়ে নিন।
৫.একটা পাতিলে বাটির অর্ধেক পরিমাণ পানি দিয়ে বাটি বসিয়ে তার উপরে ভারি কিছু দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে। পানিটাতে বলক আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
৬. ব্যাস, হয়ে গেল ঝটপট ১ ডিমের পুডিং। তারপর ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।