১. থানকুনি পাতার ভর্তা
উপকরণ :
থানকুনি পাতা এক আটি
রসুন একটি
শুকনা মরিচ ৩-৪
লবন
হলুদ ১/৪ চা চামচ
শরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
ভর্তা তৈরির প্রনালী :
থানকুনি পাতা বেছে ভালো করে ধুয়ে নিন।
রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
পরিমানমত লবন, রসুন, মরিচ , থানকুনি পাতা ও অল্প পানি দিয়ে পাটায় ভালো করে বেটে নিন।
কড়াইয়ে শরিষার তেল দিয়ে গরম হলে হদুল দিয়ে নাড়ুন।
এবার বাটা থানকুনি পাতা দিয়ে নড়তে থাকুন।
পানি শুকিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
২. থানকুনি পাতা ভাজি
উপকরণ :
থানকুনি পাতা ২ আটি
আলু ২(কুচি করে কাটা)
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
কাঁচা মরিচ (ফালি করা)৪-৫ টি
লবন (পরিমান মত)
হলুদ (পরিমান মত)
তেল ২ টেবিল চামচ
রান্নার প্রনালী :-
প্রথমে থানকুনি পাতা বেছে ধুয়ে কুচি করে নিন।
আলু চিকন কুচি করে নিন।
এখন কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে লবন, পেয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নড়ুন।
পেয়াজ একটু লাল হয়ে হলুদ দিয়ে নেড়ে আলু দিয়ে দিন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
আলূ একটু ভাজা ভাজা হলে থানকুনি পাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার ঢেকে দিন।
পানি শুকিয়ে ভাজা ভাজ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।