থাই চিকেন স্যুপ রেসিপি
উপকরণঃ
হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস – ১ কাপ (ছোট টুকরা)
পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
রসুন কুচি – ১/২ চা চামচ
বাধাকপি কুচি – ১/২ কাপ
ফুলকপি কুচি – ১/২ কাপ
গাজর কুচি – ১/২ কাপ
চিকেন স্টক – ১/২ লিটার
সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
লবন – পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ কুচি – ৫/৬ টি
তেল – ১ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লেবুর রস -১ টেবিল চামচ
চিনি – ১/২ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি – ২ টেবিল চামচ
ডিম (ফেটানো) – ১ টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
মুরগীর টুকরাগুলো সয়াসসে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি একটু ভেজে নিয়ে তাতে মাংস দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এতে গাজর, ফুলকপি, বাধাকপি, টমেটো কুচি দিয়ে আরো ৩/৪ মিনিট ভাজুন। দেড় কাপ পানি ও লবন দিয়ে সব সবজি সেদ্ধ হতে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে আগে করে রাখা গরম স্টক ঢেলে দিন। স্যুপের মিশ্রণটি ফুটে উঠলে গোলমরিচ গুঁড়া ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ঠান্ডা পানিতে গুলানো কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে আরো ১ মিনিট ধরে নেড়ে রান্না করুন। এবার ফেটানো ডিম আস্তে আস্তে ঢালুন আর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নইলে ডিম জমে যাবে। স্যুপ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে লেবুর রস, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।